Recette de sandwich au magret de canard et Cheddar
par Domnique Saibron

 INGREDIENTS
pour 1 personne

– Petite baguette aux céréales de 150 g
– Magret de canard de 300g
– Cumin 3 g
– Sel

Pour la garniture

– 1 Oignon rouge 1 pièce
– Sucre 10 g
– Sel PM
– Cheddar 50 g
– Persil plat : 1/6 botte
– Vinaigre balsamique 5 cl

Matériel

– Une poêle ou une sauteuse
– Une spatule en bois
– Un couteau à pain
– Un couteau d’office
– Un cul de poule ou une jatte
– Une feuille de papier sulfurisé

Sandwich-canard-02

Préparation des magrets

Si nécessaire, dégraissez et dénervez le magret.
Frottez le magret avec le cumin et salez.
Colorez le magret dans une poêle chaude côté peau, et laissez cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes.
Retournez-le puis terminez la cuisson en l’arrosant de son gras de cuisson.
Réservez sur grille, puis taillez le magret en fines tranches.
Disposez 80 g de magret sur une feuille de papier sulfurisé, ajouter le cheddar, réservez au frais.

Préparation de la garniture

Epluchez, émincez l’oignon rouge. Mélangez le dans un cul de poule ou une jatte avec le sel, le sucre et l’huile d’olive.
Cuisez le mélange à feu moyen en le colorant légèrement ; déglacez au vinaigre balsamique, couvrir et laissez compoter sur le coin du feu pendant environ 20 minutes. Effeuillez et concassez le persil. Réservez au frais.

Finition et envoi

Ouvrez le pain en 2, et faites griller l’une des moitiés. Disposez sur l’autre moitié pain la garniture, puis les tranches de canard additionnées de cheddar et passez au four à 200° pendant 5 minutes.

Refermez le sandwich avec le pain toasté et régalez-vous !